Saint-Véran Vieilles Vignes « Maison Rouge » 2017


Nez nuancé de fruit mûr et fleur blanche. Robe jaune dorée, bouche ronde et charmeuse, final frais et minéral.

lstveran

Saint-Véran Vieilles Vignes  "Maison Rouge" 2017  

 

Vigne : Commune de PRISSE F 71960
Nature du sol : Sol argilo-calcaire du jurassique de formation quaternaire, caillouteux et filtrant.
Exposition : Sud-Ouest en coteau avec un ensoleillement maximum.
Cépage : 100% CHARDONNAY.
Age : 80 ans.
Conduite de la vigne : Guyot simple, travail du sol, vendange en vert, apport organique. Tous nos vins sont issus d’une agriculture respectueuse dans le cadre d’une protection raisonnée.
Récolte : Vendange manuelle, réception des raisins par gravité, débourbage statique au froid et sélection de jus de presse. Pressurage (doux) pneumatique.
Vinification : La fermentation s’effectue en cuve INOX thermorégulée, vinification sur jus très clair, pas d’addition de levures extérieures. Fermentation malo-lactique faite à 100%.
Caractéristique : Vin très puissant riche, avec beaucoup de gras, beaucoup de complexité, le palais est ample, riche en parfum.
Vieillissement : Demande 2 ans pour s’exprimer pleinement, se garde 6 à 8 ans.
Harmonie vins /mets : Température de service 12 à 14°. A marier avec des plats raffinés, poissons crustacés, quenelles, escargots, viande blanche et volaille.


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                                                                                                                       Saint-Véran Vieilles Vignes