Paré d'or paillé, balançant entre la
fleur et le citron, au bouquet nuancé de pêche,
puis d'accacia, puis de chèvrefeuille, il charme
par sa fraicheur et laisse le dégustateur sur une
impression d'élégance et de finesse.
Vigne :
Commune de PRISSE F 71960
Nature du sol :
Sol argilo calcaire jurassique de formation
quaternaire.
Exposition :
Sud, Sud-Ouest, ensoleillement maximum
en coteau.
Cépage :
100% CHARDONNAY
Age :
Age moyen 40 ans.
Conduite de la vigne :
Arcure et Guyot, travail du sol, apport
organique, contrôle de la charge des raisins.
Tous nos vins sont issus d'une agriculture respectueuse dans le Cadre
d'une protection raisonnée.
Récolte :
Vendange manuelle, réception des raisins
par granité, débourbage statique au froid, pressurage (doux) pneumatique.
Vinification :
Fermentation en cuve INOX thermoregulée,
malo lactique faite à 100%.
Caractéristique :
Recherche de part son élevage en cuve
d'un maximum de fraîcheur de fruit et de finesse.
Vieillissement :
Pour profiter au maximum de sa fraîcheur
à boire dans les deux à trois ans. De part sa structure, peut vieillir
4 à 5 ans.
Harmonie Vins/Mets :
A l'apéritif. Il s'harmonise avec les
plats les plus simples comme les mets les plus raffinés, viande blanche,
médaillon, crustacés, poisson, pâtisserie à base de fruits. Une recette
: gâteau moelleux d'écrevisse en nage de ST VERAN.
Saint-Véran
Vigne :
Saint-Véran
Vieilles Vignes
retour
à la liste des vins
