Nez ouvert, bouche en harmonie avec les arômes du nez, pêche, citron. Attaque franche et vive, bonne longueur.
Vigne :
Commune de PRISSE F 71960
Nature du sol :
Sol argilo calcaire jurassique de formation
quaternaire.
Exposition :
Sud, Sud-Ouest, ensoleillement maximum
en coteau.
Cépage :
100% CHARDONNAY
Age :
Age moyen 40 ans.
Conduite de la vigne :
Arcure et Guyot, travail du sol, apport
organique, contrôle de la charge des raisins.
Tous nos vins sont issus d'une agriculture respectueuse dans le Cadre
d'une protection raisonnée.
Récolte :
Vendange manuelle, réception des raisins
par granité, débourbage statique au froid, pressurage (doux) pneumatique.
Vinification :
Fermentation en cuve INOX thermoregulée,
malo lactique faite à 100%.
Caractéristique :
Recherche de part son élevage en cuve
d'un maximum de fraîcheur de fruit et de finesse.
Vieillissement :
Pour profiter au maximum de sa fraîcheur
à boire dans les deux à trois ans. De part sa structure, peut vieillir
4 à 5 ans.
Harmonie Vins/Mets :
A l'apéritif. Il s'harmonise avec les
plats les plus simples comme les mets les plus raffinés, viande blanche,
médaillon, crustacés, poisson, pâtisserie à base de fruits. Une recette
: gâteau moelleux d'écrevisse en nage de ST VERAN.
Saint-Véran
2009 cuvée tradition
Vigne :
Saint-Véran
Vieilles Vignes
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