Plus fruité que le Pouilly-Fuissé, souple et rond
agrémenté d'une pointe de vivacité, il propose
des arômes de maturité de poire et d'accacia, de
miel et de pierre à fusil : harmonie généreuse
offrant un long final en bouche.
Vigne :
Commune de PRISSE F 71960
Nature du sol :
Sol argilo-calcaire
du jurassique de formation quaternaire, caillouteux et filtrant.
Exposition :
Sud-Ouest en coteau avec un
ensoleillement maximum.
Cépage :
100% CHARDONNAY.
Age :
70 ans.
Conduite de la vigne :
Guyot simple, travail du sol,
vendange en vert, apport organique. Tous nos
vins sont issus d'une agriculture respectueuse dans le cadre d'une
protection raisonnée.
Récolte :
Vendange manuelle, réception
des raisins par gravité, débourbage statique au froid et sélection
de jus de presse. Pressurage (doux) pneumatique.
Vinification :
La fermentation s'effectue
en cuve INOX thermorégulée, vinification sur jus très clair, pas d'addition
de levures extérieures. Fermentation malo-lactique faite à 100%.
Caractéristique :
Vin très puissant riche, avec
beaucoup de gras, beaucoup de complexité, le palais est ample, riche
en parfum.
Vieillissement :
Demande 2 ans pour s'exprimer
pleinement, se garde 6 à 8 ans.
Harmonie Vins/Mets :
Température de service 12
à 14°. A marier avec des plats raffinés, poissons crustacés, quenelles,
escargots, viande blanche et volaille.
Saint-Véran
Vieilles Vignes 
Vigne :
Saint-Véran
Prestige
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