Saint-Véran Vieilles Vignes « Maison Rouge » 2023
Nez nuancé de fruit mûr et fleur blanche. Robe jaune dorée, bouche ronde et charmeuse, final frais et minéral.
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| Vigne : | Commune de PRISSE F 71960 |
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| Nature du sol : | Sol argilo-calcaire du jurassique de formation quaternaire, caillouteux et filtrant. |
| Exposition : | Sud-Ouest en coteau avec un ensoleillement maximum. |
| Cépage : | 100% CHARDONNAY. |
| Age : | 80 ans. |
| Conduite de la vigne : | Guyot simple, travail du sol, vendange en vert, apport organique. Tous nos vins sont issus d’une agriculture respectueuse dans le cadre d’une protection raisonnée. |
| Récolte : | Vendange manuelle, réception des raisins par gravité, débourbage statique au froid et sélection de jus de presse. Pressurage (doux) pneumatique. |
| Vinification : | La fermentation s’effectue en cuve INOX thermorégulée, vinification sur jus très clair, pas d’addition de levures extérieures. Fermentation malo-lactique faite à 100%. |
| Caractéristique : | Vin très puissant riche, avec beaucoup de gras, beaucoup de complexité, le palais est ample, riche en parfum. |
| Vieillissement : | Demande 2 ans pour s’exprimer pleinement, se garde 6 à 8 ans. |
| Harmonie vins /mets : | Température de service 12 à 14°. A marier avec des plats raffinés, poissons crustacés, quenelles, escargots, viande blanche et volaille. |
